釜山順豆腐的起點不在微風南京的 B2，而在民國 83 年。創辦人是韓國華僑陳先生，開的是釜山韓國料理專門店，守的是三件事：乾淨、美味、親切。三十年下來，台北、新北合計也只開到三家——沒有鋪天蓋地的展店，也沒有把招牌換成另一種樣子。今天走進南京東路三段 337 號 B2 這家分店，吃到的仍是同一條路線：本業做得穩，其餘不強求。本業就是鍋。豬肉蛤蜊大醬湯微辣、料給得實在，海鮮豆腐鍋有魚片、蝦、蛤蜊、花枝，湯底香氣足、辣度適中，配白飯剛剛好；石鍋拌飯的蔬菜鮮脆、豬肉軟嫩，起司辣炒年糕Q 彈而濃郁，小菜給三樣、另附一碟海苔，有評論說可以續。自費食記給的評語很誠實也很準確——表現穩定、價格合理，稱不上特別精緻，但你知道自己會吃到什麼。麻煩的是本業之外。今年六月一則一星評論指名牛小排定食：肉片薄、老到咬不動、留下大量殘渣，售價 495 元；另一則三星寫的是體驗——入座、點餐全靠自己掃碼，服務生的存在感只剩把餐點端上桌，卻仍收一成服務費。連白開水都要另外點飲料。所以這一頁的建議很單純：把它當一家豆腐鍋店來吃，鍋物與拌飯是三十年練出來的，肉類定食讓它留在菜單上就好。