樺林藏在中華路一段 91 巷裡，是一間小到容易走過頭的店面，開超過半世紀、傳到第三代，拿過第一屆「500 盤」推薦。它跟這一帶其他幾家福州乾麵店擺在一起時，差別很具體：招牌不是單純的傻瓜乾麵，而是「乾麵加干絲」。那個干絲不是一般豆腐乾切的，評論寫比較像蘭花干切成的絲，裡面混著榨菜、豆乾，用高湯燙過，先淋辣油再加烏醋，單吃就已經成立。麵端上來的時候真的只有白花花的麵條加蔥花，店家不給比例、調味完全交給客人自己完成；有人寫看了一圈周遭客人都在加辣渣所以照做，結果越吃越順口，辣度其實只是小辣。湯的部分是自製的黑白兩種魚丸配六七顆餛飩，PTT Food 板上網友自發張貼的食記推的組合就是乾麵＋干絲＋蛋包，記的是每人平均一百元上下。難的地方在於遇得到它：週六日整天不開，平日只做到下午兩點半，等於一天只開七個小時；內用外帶都要先到小櫃檯點餐付款拿號碼，中午尖峰有人記錄等了二十分鐘。也該說清楚——有四星評論認為麵本身的香氣比起其他有名的乾麵店略顯不足，但同一則大推干絲。這家贏的是干絲和湯，不是麵香。
小南門站・小吃麵飯
樺林乾麵 好吃嗎?
第一屆 500 盤的三代乾麵，招牌是干絲；只賣平日到下午兩點半
小南門這一站沒有餐飲聚落，唯一撐得起來的是延平南路南段到中華路一段 91 巷之間那條福州乾麵帶，而樺林是這條帶上口碑源最硬的一家——它拿過第一屆「500 盤」推薦，開超過半世紀、傳到第三代，PTT Food 板上有網友自發張貼的食記，高鐵的車上刊物也寫過它。它跟同一帶其他乾麵店的差別很具體：招牌不只是傻瓜乾麵，而是「乾麵加干絲」。那個干絲不是一般豆腐乾切的，評論寫是像蘭花干切成的絲，混著榨菜、豆乾用高湯燙過，單吃就成立；再加烏醋和辣油渣，是這家跟隔壁幾家最容易分辨的地方。魚丸也是自製的黑白兩種。要注意的是它比中原更難遇到：週六日整天不開，平日只做到下午兩點半，等於一天只開七小時；而且內用外帶都要先到小櫃檯點餐付款拿號碼，尖峰時段有評論記錄等了二十分鐘。誠實地說，也有四星評論認為「乾麵本身香氣比起其他有名的乾麵店略顯不足」——這家真正贏的是干絲和湯，不是麵的香氣。
一碗麵端上來只有蔥花，真正的招牌是旁邊那盤干絲
出發前先知道(雷點)
- 時段是這家最大的門檻，而且網路上有好幾種版本。2026-08-09 重抓的 Google 資訊是平日 07:30–14:30、週六日整天公休；但個人部落格寫過 07:30–19:00，也有整理文寫 06:30–14:00。三種版本差到四個半小時，下午去很可能撲空。營業時間常有變動，出發前請以店家官方公告為準。
- 付款方式的資訊互相打架。2026-08-09 的 Google 付款欄位標示只收現金，但一則 2026 年 5 月的四星評論寫「可以行動支付很方便」。同一則還提到「店內幾乎收不到網路」——就算真的能行動支付，收不到訊號時也刷不出來。建議直接帶現金。
- 要先排隊點餐付款，不能坐下再點。內用外帶一律先到小櫃檯點餐付費、拿號碼再等，有評論記錄中午十二點半去等了約 20 分鐘。店面在巷子裡而且很小，用餐時間常態排隊，評論的共同建議是早點去、避開尖峰。這也是一家「快速吃完就走」的店，不適合久坐聊天。
- 麵本身不是所有人的第一名。一則四星直接寫「乾麵本身香氣比起其他有名的乾麵店略顯不足」，同一則卻大推干絲的搭配。這一帶幾家老店風格接近，客人自己也會互相比較，對麵香氣要求高的人可以先有心理準備。
基本資訊
- 最近車站
- 小南門站(G11)——捷運小南門站（G11）1 號出口步行約 377 公尺、5 到 6 分鐘，店在中華路一段 91 巷 15 號，是巷子裡不起眼的小店面，從中華路轉進去要留意巷口。這裡是薄邊界：次近的西門站約 469 公尺，只差 92 公尺，從西門站走過來一樣方便。同一帶步行 200 公尺內還有中原福州乾麵（延平南路 164 號）等幾家同型老店，客人自己也常拿來互相比較。
- 類別
- 小吃麵飯
- Google Maps
- 4.4(2238 則評論,2026 年 8 月 9 日時點)
- 價位帶
- PTT 自發食記記錄每人平均約 100 元新臺幣，Google 價格帶標示 1–200 元。乾麵分小、中、大三種份量，湯品與滷味小菜另計。2026-08-09 的 Google 付款欄位標示只收現金，但 2026 年 5 月一則評論寫可以行動支付；同一則提到店內幾乎收不到網路，建議帶現金。
- 必點
- 乾麵加干絲（招牌吃法，干絲近似蘭花干切絲、混榨菜與豆乾用高湯燙過）、餛飩魚丸湯（自製黑白兩種魚丸＋六七顆餛飩）、蛋包（PTT 自發食記推的乾麵＋干絲＋蛋包組合之一）、小魚乾拌麵（部落格記錄的老闆自炒小魚乾版本）、炸醬麵（有評論寫調味細緻、麵條煮得無可挑剔）
- 適合
- 一個人友善、外帶
- 營業狀態
- 2026 年 8 月 9 日確認營業中(時間常變,以官方公告為準)
口碑樣態
評論裡出現頻率最高的是「干絲」這個組合。乾麵加干絲被反覆點名為這家的招牌吃法，有評論仔細寫出那個干絲不是一般豆腐乾，比較像蘭花干切成的絲，裡頭混著榨菜、豆乾、花乾用高湯燙過，先淋辣油、再加烏醋會更好；PTT Food 板的自發食記推的也是「乾麵＋干絲＋蛋包」這三樣。第二是麵條與調味的自助性：端上桌時就是白花花的麵加蔥花，看似樸素，店家不建議比例、完全讓客人自己加醋和辣渣；有人寫看了一圈周遭客人都在加辣渣所以照做，結果「越吃越順口」，辣度其實只是小辣。第三是湯——餛飩魚丸湯被寫成兩種不同風格的魚丸加六七顆餛飩，好吃又便宜，自製黑白魚丸是店的特色。價格帶被形容成便宜到犯規，PTT 記的是每人平均約 100 元。保留意見都很具體：小小一間但人氣誇張、用餐時間要排隊、環境老派、快速吃完就走不適合久坐、店內幾乎收不到網路、假日不開平日又只做到下午所以常常擦身而過。唯一針對食物本身的保留來自一則四星——乾麵的香氣比起其他有名的乾麵店略顯不足，但同一則大推干絲。（共讀 12 則評論與食記，未讀到一、二星負評。）
我們怎麼做的
本文整理自 Google Maps、Dcard、PTT、Threads 等公開評價與官方資訊,共讀畢 12 則評論;我們未實地造訪,也不接受店家任何形式的費用或招待。 營業資訊可能變動,出發前請以店家官方公告為準。(資訊確認時點:2026 年 8 月 9 日)