梁記涼麵在永吉路 30 巷與 158 弄的路口，一面朱紅色的長布招牌橫掛在上頭，白色的毛筆字。攤子完全開放，白磁磚牆、不鏽鋼工作檯、一疊疊的鋼鍋，工作的人在騎樓下洗洗切切——四十年來大概就是這個樣子。
它的涼麵走濃稠那一路：黃色油麵、小黃瓜絲，上面一大坨厚厚的麻醬，蒜味重，要辣自己加。評論裡最常出現的搭配不是麵而是湯——蛋花湯或味噌湯，蛋花很嫩，配著吃就飽了。份量分大中小，銅板價。
真正決定你吃不吃得到的是時間。早上六點開門，下午一點半收攤，中間那幾個小時就是它的一天。很多人把它當早餐，早上就有人在排；內用空間不大，有冷氣，尖峰時段可能要跟別人併桌，店裡禁帶外食，也只收現金。
有兩件事值得先確認再出門。第一是門牌：Google 上記的是 158 弄 1 號，但店家、媒體與所有食記寫的都是 30 巷 150 號——同一個路口的同一家店，電話一樣，只是導航會把你放在不同的位置。第二是公休：Google 只寫星期一，但 2023 年的食記寫的是「星期一及每月第四個星期日」，月底那個週日要去，先打通電話比較保險。
最後一個小提醒：想吃到大家形容的那種濃麻醬，內用比外帶穩。外帶的評價落差是這家店唯一被反覆寫到的抱怨。