冰火菠蘿的原理很簡單:剛出爐、還燙手的菠蘿麵包,剖開夾一塊冰的奶油,靠溫差讓奶油在嘴裡化開。難的是「剛出爐」這三個字——這攤的做法是先把麵包烤好備著,客人點了再回烤一次,所以隊伍前進的時候,你會一直聞到烤麵包的味道。

攤位牌價寫得很清楚:菠蘿麵包三十元、冰火菠蘿四十元、加起司四十五、雪糕版本(香草、芒果、芋頭、草莓、巧克力、香檳葡萄)六十五,多加一片奶油再加十元,以夜市甜點來說算便宜。評論裡最一致的稱讚是外皮的酥,最一致的抱怨是奶油太薄、熱蓋過了冰;想吃到書上那種冰火交融,老客人的建議是加點一塊奶油。

攤子在饒河街靠慈祐宮那頭的騎樓下,隊伍排在騎樓裡而不是夜市走道上。要避開人潮,四點半開店後那半小時最鬆。