PILLO 開在延平北路二段 11 號，那棟房子本身有來歷——日治時期是專賣局的菸草倉庫，一九二八年改成亞細亞旅館，一九七〇年又改成當時全台最時髦的大千百貨，現在櫥窗裡擺的是一整排彩色小吐司。店只做一件很窄的事：溫熟成吐司。長時間低溫發酵、再用高濕度的烤法，吐司出來質地綿密濕潤，尺寸比一般吐司小，一顆一顆單獨包裝，回家微波就能還原。內用的主角是經典熟成溫奶油盤——外酥內軟，手撕開來搭三種奶油，昆布口味最常被單獨挑出來講；青醬炒野菇流心溫熟成吐司是另一個高頻品項，切開的瞬間半熟蛋液流出來。飲料方面米香拿鐵與焙火鐵觀音歐蕾評價不錯，但也有食記反過來說整體偏甜、配吐司容易膩，建議改點無糖茶。要先算清楚的是價格與份量：生吐司原味約 103 元、其他口味 147 元，內用吐司盤 240 元、飲料 170 元，每人低消一杯飲料。四星評論寫得直接——想吃粗飽的可能無法滿足。人多的話點多種口味分著吃，會比一個人點一份划算。