師大路49巷，肉桂樹 The Cinnamon Tree 是美國籍老闆開的肉桂捲專門店，師大店與永康店是同一個小品牌旗下的兩家分店，規模都不大。招牌用的是日式湯種麵團，跟一般美式肉桂捲偏乾偏硬的口感不同，吃起來外皮微酥、內裡濕潤軟Q，捲起來的紋理裡吸飽奶油與肉桂糖漿。

菜單上焦糖肉桂捲（Sticky Bun）鋪滿烘烤過的核桃，焦糖香氣濃郁；楓糖起司肉桂捲（Cream Bun）淋上帶點鹹味的奶油起司醬，把肉桂的辛香包得更圓潤，是評論裡公認「新手友善」的口味。不吃肉桂的人可以點香蕉蛋糕或巴斯克乳酪蛋糕，都是不含肉桂成分的安全牌。

甜度是這家店最一致的評語——不管是食記還是 Google 評論，幾乎都會提醒「偏甜」，建議搭配無糖茶或黑咖啡中和；內用座位不多，尖峰時段常見顧客站著等位。店裡也提供現場回烤服務，外帶隔天放冰箱回烤一樣好吃。