照臺北市市場處的攤商介紹，丸隆的第一代陳老闆在永樂市場做漁貨批發做了超過半世紀，供的是五星級飯店與高檔餐廳的魚。後來他認識了一位從五星級飯店退休的日料師傅，兩個人把各自的長處湊成一攤：一個負責魚源，一個負責刀工，開在市場一樓的 1418 號攤位，走「立吞」路線——站著吃、翻桌快、價格壓在市場的水平。現在生意交給女兒和兒子在顧，陳老闆自己還是管採購那一段，魚每天從哪裡來仍舊是他決定的。這攤的招牌就是這個結構的結果：生魚片切得厚到有人形容成「生魚條」，握壽司的魚幾乎蓋住底下的醋飯，炙燒過的鰭邊肉是被點名最多的一貫；滷香魚用醬油高壓滷過，整條連骨頭一起吃得下去。內用達低消可以無限續的味噌湯不是配角，師傅每隔幾分鐘就補一次魚肉丁、豆腐和豆皮，撈下去底下都是帶骨的大塊魚肉。要來的話記得它的節奏是市場的節奏：九點開賣、週一公休、下午三點收攤，只收現金，位子不夠就得併桌或站著吃。