吉村·牛舌在公館街的一個明亮邊間,2018 年夏天開業,開幕時的食記寫老闆吃遍日本的牛舌專門店,也到日本學過作法。菜單很單純,牛舌分薄切、厚切、極厚切三種厚度,也可以拼松阪豬或牛小排,炭烤後裝在長方盤上,一旁是麥飯、清湯裡浮著幾片牛舌的牛舌湯、醃高麗菜與鹽蔥。有食記寫它跟仙台吃到的差不多,只少了一味南蠻漬,店員說台灣找不到合適的材料。進門先到櫃檯點餐、自己倒茶,等烤好的那幾分鐘,聽得到炭火上的油聲。