御真牛牛肉麵 好吃嗎?

從萬大路搬到西門町，一碗牛肉麵漲了八十塊

出發前先知道(雷點)

• ⚠營業時間至少有三種版本，而且 Google 今日資訊寫的是「週三公休」——食記幾乎都沒提到這件事。2026-08-08 重抓的 Google 資訊是週一、二、四、五 12:00–21:30，週六日 11:30–21:30，週三整天休息；有食記寫平日 12:00–14:30、17:00–21:30（中間有午休），OpenRice 頁面甚至顯示週三到週五全日休息。營業時間常變，出發前請以店家官方公告為準。
• ⚠價格是這家店最大的爭議點。搬到西門現址後，牛肉麵從一碗 180 元漲到 260 元起跳，美國牛系列一律 300 元以上（牛四寶、半筋半肉都在 350 元附近），澳洲牛約 250 元。多則評論與自費食記都寫「以牛肉麵來說客單價偏高」「性價比稍低」，並直指定價已轉向觀光客。加點鴨血、加麵都要另外付費。
• ⚠座位只有十幾個、做成日式拉麵店的排排坐吧台，不接受訂位，假日要現場候位 15 到 30 分鐘；店內沒有廁所。有評論寫用餐當天覺得悶熱、排風不足，吃完身上會沾到油耗味——夏天要有心理準備。
• ⚠紅燒湯頭走濃郁重口路線，一則三星評論寫「濃郁得有點過頭，入喉是死鹹的口感」，同則還提到蔥看起來像冷凍蔥、麵條偏短影響口感；另一篇自費食記寫牛肉口感偏柴。吃慣清燉或怕鹹的人先問過再點，湯建議不要喝完。

基本資訊

最近車站

西門站(G12)——捷運西門站（G12）1 號出口沿成都路往西走約 140 公尺、步行 2 分鐘，轉進成都路 27 巷即到，是西門站腹地內距離最近的一批店家之一。次近的北門站約 800 公尺，站別歸屬毫無疑問。巷子窄、店面招牌不大，門口有自助點餐機可以認。開車不方便，周邊要另找停車場。

類別

小吃麵飯

Google Maps

4.8(1033 則評論,2026 年 8 月 8 日時點)

價位帶

牛肉麵 260–350 元（美國牛系列 300 元以上，澳洲牛約 250 元），乾拌麵約 95–150 元，人均大約 300–400 元。門口自助點餐機先點先付，可刷卡，內用附飲料與茶水自取。

必點

亞軍紅燒牛肉麵（招牌）、半筋半肉麵（可選粗細麵）、牛三寶／牛四寶麵、椒麻油雞腿（不吃牛的選項）、加點鴨血

適合

一個人友善

營業狀態

2026 年 8 月 8 日確認營業中(時間常變,以官方公告為準)

Google Maps

口碑樣態

評論的方向高度一致：來吃肉的人幾乎沒有失望的。美國牛腱心被反覆寫成大塊、燉到軟嫩又不散開，牛筋帶膠質、牛肚有嚼勁，牛三寶與牛四寶是最多人點的組合；麵條可選粗細，粗麵（刀削口感）被形容成 Q 彈有嚼勁。紅燒湯底是番茄與豆瓣的路線，多數人寫濃郁滑順、不過油，也有人明確覺得太鹹。不吃牛的人有雞腿與乾拌麵的選項，椒麻油雞腿被單獨點名過。服務與環境的評價偏正面：門口自助點餐機、先付款、有人引導，開放式廚房看得到、店內乾淨，內用附飲料。保留意見集中在三件事——價格（350 元一碗的心理門檻）、座位少要候位、以及三星評論寫的細節（冷凍蔥、麵偏短、悶熱有油耗味）。自費食記的意見比 Google 更保守，有人寫牛肉偏柴、空間擁擠、沒有廁所、不能訂位，覺得搬家漲價後已是觀光客取向。（共讀 9 則評論與食記，未讀到一、二星負評。）