在加工火鍋料當道的個人鍋市場,原火鍋反著做:菜盤端上來幾乎全是原形食物——當季蔬菜、玉米、菇類,一顆魚板都找不到,這件事在一千多則評論裡被反覆稱讚到幾乎成了店的代名詞。背後是一位飯店出身的老闆:湯底自己熬(招牌是微辣回甘的胡椒大骨湯與藥膳麻辣湯),海鮮往基隆選貨,連甜點都除了冰淇淋以外全自製。點法有共識:湯底選胡椒大骨,肉選台灣去骨雞腿排或松阪豬,副食挑日曬拉麵——有人把煮好的拉麵拌胡麻醬直接吃,自稱神操作;收尾一份手工焦糖布蕾,紅茶無限續。白色文青裝潢配獨立包廂,一個人吃有吧台式的自在,聚餐也裝得下。它不是大口吃肉的店:份量精緻、規則不少,把它當成「吃得乾淨」的鍋物選擇,就是對的期待。
南京三民站・火鍋燒肉
Yuan.Hot Pot 原火鍋 好吃嗎?
原型食物的個人鍋,胡椒大骨湯值得專程;食量大的先看清份量與規則
飯店出身的老闆把功夫花在看不見的地方:湯底自熬、海鮮走基隆選貨、甜點除冰淇淋外自製,菜盤幾乎全是原形食物、沒有加工火鍋料——這在 4.7 分、一千多則評論裡是被講到爛的最大公約數。招牌湯底是胡椒大骨湯與藥膳麻辣湯,白色文青裝潢有獨立包廂。扣分在份量與規則:菜盤與主餐被嫌精緻偏少,低消、共鍋、開鍋費一項不缺,尖峰還限時 90 分鐘。想吃乾淨鍋物的人會很滿意,大胃王請先調整期待。
菜盤裡沒有一顆火鍋料,是這家店最常被稱讚的一件事
出發前先知道(雷點)
- 規則不少(店內菜單明列):每人低消 180 元(8 歲含以上)、共鍋一人為限且開鍋另收 50 元、開瓶費 100 元/人、禁帶外食、酌收 10% 服務費。
- 尖峰時段用餐限 90 分鐘;沒訂位的話,用餐尖峰很高機率與陌生人併桌——想安靜吃鍋先訂位。
- 份量走精緻路線:多則評論嫌菜盤或主餐偏少(「菜太少」「去骨雞腿排很精緻」),食量大建議加點副食或換肉盤。
- 週一公休;營業時間常變,出發前請以店家官方公告為準。
基本資訊
- 最近車站
- 南京三民站(G18)——捷運南京三民站(G18)步行約 5 分鐘,南京東路五段 66 巷 18 號 1 樓;二–日 11:30–14:30、17:30–22:00,週一公休。
- 類別
- 火鍋燒肉
- Google Maps
- 4.7(1064 則評論,2026 年 7 月 29 日時點)
- 價位帶
- 套餐依肉品計價約 450 元起(含菜盤、副食、甜點、紅茶暢飲);每人低消 180 元+10% 服務費
- 必點
- 胡椒大骨湯、藥膳麻辣湯、台灣去骨雞腿排、松阪豬、基隆三記魚餃、手工焦糖布蕾與奶酪
- 適合
- 一個人友善、聚餐
- 營業狀態
- 2026 年 7 月 29 日確認營業中(時間常變,以官方公告為準)
口碑樣態
Google 評論與兩篇自費食記的方向高度一致:這家店的本體是「乾淨」——菜盤幾乎都是原形食物、沒有加工火鍋料,是被提到最多次的優點;胡椒大骨湯的微辣濃香與藥膳麻辣湯是招牌湯底,紅茶與醬料可續(有人一餐喝了七八杯),服務親切、環境整潔、有獨立包廂也常被點名。分歧集中在份量:菜盤與主餐被部分人嫌精緻偏少。今天讀到的 5 則 Google 評論全是五星、拿不到一二星負評樣本——上面的雷點是從正面評論與店內菜單照裡撈出的實際規則與不便,不是負評歸納。
我們怎麼做的
本文整理自 Google Maps、Dcard、PTT、Threads 等公開評價與官方資訊,共讀畢 7 則評論;我們未實地造訪,也不接受店家任何形式的費用或招待。 營業資訊可能變動,出發前請以店家官方公告為準。(資訊確認時點:2026 年 7 月 29 日)